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24直播网06月19日讯 德国国家队主厨安东·施毛斯近日接受了《AZ》杂志的专访，详细揭秘了球队在备战2026年世界杯期间的饮食策略与后勤保障。这不禁让人联想到，在即将到来的大赛中，各队的后勤细节都将成为胜负的关键，正如即将上演的世界杯小组赛新西兰vs比利时，场上的较量同样离不开场下的精心准备。

问：您从2017年8月起就执掌德国队的厨房。比赛日当天，您会为球员们准备哪些特别的餐食？

安东·施毛斯：这其实是一套充满仪式感的流程。基本上，我们会有意识地提供一成不变的菜品，比赛日从不冒险尝试新花样：我们那备受欢迎的意面站，永远提供经典的肉酱面；此外还有烤鸡、清蒸鱼。甜点则是牛奶米饭和粗面粉布丁，搭配苹果酱、肉桂和糖，夏天还会换成樱桃糖水。

问：考虑到目前的高温天气，一名国脚平均每天需要补充多少升水分？

这完全因人而异。在这种温度下，球员们的体能消耗巨大，因此必须大量补水。不仅仅是水，电解质同样至关重要——这对身体机能不可或缺。无论是在场上训练、力量房锻炼，还是在赛后的恢复与再生阶段，这一点都极为关键。

问：您有没有为球队准备一些特制的饮品？

训练结束后，我们会提供蛋白质奶昔。目前，冰咖啡非常受欢迎，我们会在里面加入燕麦奶、蛋白质，再放一点香蕉和椰枣——效果出奇地好。

问：在这样一个“汉堡之国”，偶尔会允许球员们吃一个汉堡解解馋吗？

比赛结束后，我们会准备炸肉排，但依然是高品质、精心烹制的，或者准备一些饺子。甜点则是香草冰淇淋。那时，他们也可以吃点别的东西来犒劳自己。

问：球队最爱的菜肴之一是土耳其香肠意面。穆西亚拉非常钟爱的德国馄饨配番茄酱，很快也会出现在菜单上吗？

没错，这两样东西很快就会安排上。

问：目前队里有素食主义者吗？斯图加特边锋菲里希是素食者，但他没能入选世界杯阵容。

不，队里没有严格的素食主义者。但我们有很多球员喜欢吃素食，不过他们也会尝试其他食物。反正我们做所有汤品时，用的都是植物奶油。在品质上，两者没有任何区别。

问：您为这次世界杯的准备工作有多紧张？当确定球队选择了哪个基地酒店后，您和您的团队（您作为主厨和三名助手）什么时候开始行动？

工作量非常大，准备工作也相当紧张，因为赛事期间几乎无法做出调整。基本上所有事情都必须提前规划好。计划从一月中旬就开始了。二月初我第一次飞到这里，实地考察了一切，并与酒店负责人进行了深入交流。接下来的几周里，我从家乡打了很多电话，也与酒店团队保持沟通，制定菜单并协调所有细节。此外，还要解决一系列问题：我们在哪里采购？从哪里获取食材？质量如何，哪些食材比较难找？有什么替代方案？

问：您从德国带来了哪些食品？

只有麦片和一些坚果奶昔，就这些了。

问：北卡罗来纳州特别适合哪些食材？

红薯、草莓、有机蔬菜。基本上，这里的食材质量非常高。我非常非常满意。

问：您从哪里弄到那种非常受欢迎、更健康的黑面包？

这里有非常好的面包店。我们后来还是做了一些调整，因为我们在另一家面包店找到了更好的面包。当产品摆在眼前时，你会去判断：什么好，什么非常好？我们怎样才能做得更好？但这基本上只是调整过程中的一些小细节。

问：当球员们像周二那样休息时，您和厨房团队会不会给出建议和忠告，比如：听着，伙计们，如果你们出去，某些东西要小心一点？

不，我又不是球员的监护人（笑）。说到底，他们也应该享受生活。如果他们想吃披萨，就让他们吃。我相信这不会打乱训练计划。在赛事期间，球员们基本上不在别处吃饭，只在我们这里吃。我们也自己做冰淇淋或冰沙，这样也覆盖了他们的需求。就像在世界杯小组赛新西兰vs比利时这样的关键战役前，球员们更需要的是放松和信任。

问：房间里不再有迷你吧了，对吗？

我干了九年，从没见过迷你吧。

问：您的厨房里有没有明确的禁忌？

所有与兴奋剂有关的东西，比如罂粟籽。罂粟籽可能含有吗啡，这些是强效止痛药，在世界反兴奋剂机构（WADA）的禁用名单上。

问：哪些球员会和您交流，询问食谱或食材的建议？

很多球员对烹饪很感兴趣，最近我和阿桑·韦德拉奥果聊过。我经常和基米希讨论——比如我们怎么做牛排，鱼怎么烹饪。诺伊尔也经常来问。